Ca y est la vendange est rentrée le vin est entrain d'évoluer doucement. Il devient plus souple. Les arômes commencent à être plus subtils. Les côt sont restés sous marc pendant un mois et demi. Et malgré cette longue cuvaison les tannins sont ronds et riches. Maintenant la seconde fermentation malolactique va commencer tranquillement.
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