L'INAO a donné raison au lait cru pour le camembert ,

C'est une grande victoire de la qualité contre la mauvaise foi de d'intérêts financiers....
Le camembert AOC doit être fabriqué avec du lait cru, confirme l'Inao
PARIS - Le camembert AOC (appellation d'origine contrôlée) de Normandie doit rester fabriqué au lait cru, a confirmé mercredi l'Institut national de l'origine et de la qualité (Inao), donnant raison aux petits producteurs face aux poids lourds de l'industrie laitière.
L'institut a réaffirmé, dans un communiqué, les règles essentielles et spécifiques de la fabrication du Camembert de Normandie AOC, particulièrement l'utilisation du lait cru mais aussi le moulage fractionné en 5 fois d'un lait caillé non brisé et l'emballage en boîte en bois.
Cette décision intervient dans le cadre d'une révision du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée (AOP) Camembert de Normandie à l'issue d'une enquête de plusieurs années de l'Inao.
Selon ce cahier des charges, l'aire géographique de l'appelation est recentrée autour des bassins herbagers et bocagers, et désormais réduite de 50%, à 1.678 communes contre 3.234 initialement.
Les petits producteurs avaient remporté début mars une victoire face aux industriels laitiers, en obtenant que le camembert AOC de Normandie reste fabriqué à partir de lait cru, ce qu'a confirmé l'Inao.
Réagissant à la décision de l'institut, le groupe français Lactalis, deuxième groupe laitier mondial, de nouveau affirmé que le camembert au lait cru présentait "des risques spécifiques par rapport aux autres fromages".
En mars, Lactalis avait "informé" le ministère de l'Agriculture de "la présence de bactéries pathogènes" dans des camemberts au lait cru fabriqués par l'un de ses concurrents et avait transmis à la Direction générale de l'alimentation des rapports d'essai "confirmant cette présence".
Les appellations d'origine protégées sont nées d'une réglementation européenne de 1992 qui vise à protéger toutes les AOC au niveau de l'Union europénne. Toutes les AOC fromagères françaises sont aussi des AOP.
(©AFP / 04 juin 2008 19h41)

New Record Prices for Dom Perignon at Largest Wine Auction Ever in Asia 06.03.08, 10:12 AM ET

An unprecedented sale featuring some of the finest wines and champagne lots highlighted some exceptional Dom Perignon lots, including a set of 3 magnums of Dom Perignon OEnotheque 1966, 1973 and 1976, sold at HK$ 726,200 (US$ 93,260 and 61,990 euros), and the historic release of the first ever Dom Perignon Rose Jeroboam, the number one of a very limited edition directly from the Dom Perignon cellars, sold at HK$ 266,000 (US$ 34,160 US and 22,706 euros).
During this exceptional auction by Acker Merall & Condit in Hong-Kong, on may 31st, 2008, prices reached new records.
The most impressive and expected lots were Dom Perignon OEnotheque 1966, 1973 and 1976 Magnums which were auctioned for the sum of 93,260 US$ the set of 3 (vs estimated US$ 20,000), breaking all previous champagne records. These exclusive Magnums were cellared between 32 and 42 years in Epernay (France), before being recently disgorged, tasted and approved by Richard Geoffroy, Dom Perignon Chef de Cave himself, then leaving the cellars.
Another rarity placed on auction by Dom Perignon was the first bottle of a never commercially released limited edition of Dom Perignon Rose Vintage 1996, also directly from the Dom Perignon cellars. Estimated at US$10,000-20,000, this jeroboam was finally acquired for US$ 34,160 by a private wine investor.
Dom Perignon is already known for attaining remarkable prices, never previously seen in champagne auctions in the past, such as the recent vintage champagne auction staged by Acker Merrill & Condit in New York in April 2008 where two bottles of the first never commercially released Dom Perignon Rose Vintage 1959 sold for the record sum of US$ 84,700.
This exemplifies the extraordinary aging potential of Dom Perignon, making it a valuable long term investment for the world's most distinguished wine collectors.
FORBES

Le club des refusés.....

Jean-Paul Brun a du faire gouter la même cuve trois fois et deux fois refusée mais c'etait le même vin.!!!!... Les degustations de nos amis des comissions de l'AOC sont de plus en plus fantaisistes.... La reforme va permettre de refuser une cuvée en AOC le jour de la mise en bouteille après deux ans d'élevage on va rigoler faut il vraiment demander l'AOC? taxes et contributions en tous genre?.... bonjour les petits réglements de compte....
Picture of Louis Dressner website.
Lisez l'article de Joe Dressner vous allez bien rire.....
Joe Dressner 5-08-2008 7:26 pm http://louisdressner.com/basicsearch/?s=brunNous aussi avons nos cuvées du refus.. Il va falloir creer le club des refusés .... Ceux qui voient leur vins refusés aux AOC par ce que "atypiques".... c'est un critere de rejet que d'être atypique.... Je reclame qu'il faut l'être un peu plus tous les jours... Ne pas faire du vin pasteurisé.... du camembert pasteurisé.... Il faut alerter les consomateurs.... avant qu'ils deviennent completement pasteurisés.....eux aussi.